The list for CAP Pâtissier practical exam 2015

THE LIST FOR THE BIG DAY

TENUE PROFESSIONNELLE (PROFESSIONAL ATTIRE)
1 veste professionnelle
1 tablier (apron)
1 toque
1 pantalon professionnel
1 paire des chaussures de securite antidérapantes

PETIT MATERIEL
1 mallette fermee contenant:
1 couteau de tour inox
1 eplucheur econome inox
1 couteau d’office 10cm environ
1 triangle inox 10cm environ
1 palette inox 17cm
1 palette inox 23cm
1 couteau-scie a genoise ou entremets 321mm
1 spatule exoglass 22cm environ
1 spatule exoglass 28cm environ
1 fouet inox
1 maryse
1 coup pate
1 thermometre electronique
1 double peigne a chocolat
1 jeu de douilles unies
1 jeu de douilles cannelees
Des poches a douilles jetables
1 pinceau 4cm minimum
1 corne plastique
1 rouleau a patisserie
1 paire de ciseaux
1 pince a tarte

Une calculatrice

Timer

DOCUMENTS AUTORISES
Le livret de recettes personnel (sans precesion des techniques de fabrication)

POSSBILE THEMES

Fetes des Meres
Haute Couture
Route du Rhum

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